الجريدة الرسميةالعدد 1569ص 11992 أيلول 1961
تعاين الجلود وتصنف بعد عملية السلخ من قبل مفتش اللحوم حسب الدرجات التالية:-
1- جلود الدرجة الاولى وهي التي تتوفر فيها الصفات التالية:-
أن يكون الجلد خالياً من الشطب والشروح وتعاريج السكين والقطوع ما عدا الاطراف من عند الارجل حيث يسمح بقطع صغير لا
يزيد طوله على (5) سم تبدأ على بعد (5) سم من طرف الجلد.
2- جلود الدرجة الثانية هي التي تتوفر فيها الصفات التالية:-
أن يكون الجلد خالياً من الشطب والشروح وتعاريج السكين ويسمح بوجود قطع او اثنين في الجلد لا يزيد طوله عن (5) سم
خلاف القطوع التي بالاطراف.
3- جلود الدرجة الثالثة وهي التي لا تتوفر بها صفات جلود الدرجتين الاولى والثانية.