الجريدة الرسميةالعدد 1790ص 129316 أيلول 1964
تعاين الجلود وتصنف بعد عملية السلخ ، من قبل مفتش اللحوم ، حسب الدرجات التالية:
أ- جلود الدرجة الاولى ، وهي التي تتوفر فيها الشروط التالية._
(ان يكون الجلد خاليا من الشطب والشروح وتعاريج السكين والقطوع ما عدا الاطراف من عند الارجل، حيث يسمح بقطع صغيرة
لا يزيد طولها على 5 سم )
ب-جلود الدرجة الثانية وهي التي تتوفر فيها الشروط التالية:
(ان يكون الجلد خاليا من الشطب والشروح وتعاريج السكين و يسمح بوجود مقطع او اثنين من الجلد لا يزيد طولهما على (5)
سم خلاف القطوع التي بالاطراف )
ج-جلود الدرجة الثالثة وهي التي لا تتوفر بها صفات جلود الدرجتين الاولى والثانية .